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Frutti di bosco in confettura
lecitina di soia
A differenza del metodo classico
tuorlo d'uovo
sciroppo di glucosio
Soppressata Castelluccese Bisco SRLU+ Frutti di bosco in confetturaSoppressata di Castelluccio Inferiore La soppressata uno degli insaccati pi pregiati della trasformazione della carne di maiale. In Basilicata la soppressata condita con pepe nero in grani e sale ma pu differire dalla forma, infatti nella zona centrale e Materana la soppressata viene letteralmente schiacciata assumendo una forma appiattita, viceversa nella zona del Pollino si mantiene la forma originaria del budello con una tecnica di legatura lungo
