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田所真琴 Makoto Tadokoro 勘所型柳切付270mm 銀紙三号鋼 紫檀八角柄 鋼にはVG10鋼を使用することで、錆に強く、 鋭い切れ味を実現しました。

SKU: 52182172357

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Description

鋼にはVG10鋼を使用することで、錆に強く、 鋭い切れ味を実現しました。

明治初期の創業、四代目の安立勝重氏の作品です

食材を引いて切る”削ぎ切り”に適している包丁です。お造りはもちろんたたきのスライスや ハム、ローストビーフなどの薄切りにも大変便利です。

その名の通りアジなどの小魚を捌くのに最も適しています。 出刃包丁より刃の厚さを薄くしているため軽く，また，刃が短く小回りがきくので，初心者の方にもおすすめです。

クロマックス鋼とは

田所真琴 Makoto Tadokoro 勘所型柳切付270mm 銀紙三号鋼 紫檀八角柄 鋼にはVG10鋼を使用することで、錆に強く、 鋭い切れ味を実現しました。3

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