Longhorn ( maturation 6 semaines ) Accompagnement:Frites à la graisse de boeuf (CUITES- pour 2 pers.) et du nord de l’Italie

et du nord de l’Italie jusqu’à la frontière polonaise

Jambon Ibaïama

ornée d’un persillé intéressant ainsi qu’un beau gras extra-musculaire

Vitello tonnato ( servi sans accompagnement )

Résultat dans l’assiette: une viande délectable

Longhorn ( maturation 6 semaines ) Accompagnement:Frites à la graisse de boeuf (CUITES- pour 2 pers.) et du nord de l’ItalieCest la plus ancienne race anglaise (Yorkshire, Royaume Uni). Elle reste trs rare hors de son terroir. Sa docilit et sa force de travail en ont fait trs longtemps une race de trait de prdilection. Elle offre une viande la texture intressante et la mche lgre. Son persill trs fin, coupl son gras extra musculaire bien prsent offrent un grain doux avec un joli relief. Maturation : 6 semaines