Amarone della Valpolicella 2016 - Fidora Domaine le Pas Saint Martin Perfect in balans en hoog

Perfect in balans en hoog in mineraliteit die de wijn een fijne structuur en ziltigheid geeft

30% Petit Manseng and 10% Courbu

ligt Château de Lavernette

Karakter: Mineralige elegante riesling

net ten westen van de beroemde appellaties Pomerol en Saint-Émilion

Amarone della Valpolicella 2016 - Fidora Domaine le Pas Saint Martin Perfect in balans en hoogDe Amarone della Valpolicella wordt verkregen door en unieke techniek, die al sinds de Romeinse tijd gebruikt wordt, van "appassimento". De druiven worden drie tot vier maanden op een natuurlijke wijze gedroogd in de "fruttaio". Hierbij verliezen de druiven 40 50% van hun oorspronkelijke gewicht met als gevolg dat er een intense smaakconcentratie plaatsvindt. In Januari worden de druiven langzaam geperst en na de vergisting rijpt de wijn gedurende 42