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Il évoque la lenteur d’une cuisson maîtrisée
Coup de coeur Le Figaro : "Parcelle iconique au domaine
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qui fait claquer la langue
nos ancêtres vivaient déjà sur les terres de Tautavel
Héritage "An 1886" vin rouge Les Aspres 75cl 2022 La soujeole Il évoque la lenteur d’uneLe travail commence au vignoble par une slection des parcelles les plus aptes produire ce type de vin. Les raisins sont rcolts en grande partie manuellement. Un double systme de tri est ralis la vigne et la cave. La vinification est traditionnelle et les raisins sont donc grapps avant que ne commence la phase de macration qui dure entre 3 et 4 semaines. Un pressurage est effectu laissant place ensuite la fermentation malolactique. Les deux tiers des
