Yuzu – Jus de yuzu bio – 100 ml – Terrasana tsukemono Le genmai kōji (kōji de

Le genmai kōji (kōji de riz complet) est l'un des ingrédients les plus emblématiques de cette tradition : c'est le ferment de base qui permet de préparer artisanalement du miso

Souvent appelée "prune" fermentée

Onigiri (Boulettes de riz) : Très bonne variété pour cela car il colle naturellement sans s'écraser

préfecture d'Akita

Trempage : faire tremper 1 à 2 heures pour un résultat optimal

Yuzu – Jus de yuzu bio – 100 ml – Terrasana tsukemono Le genmai kōji (kōji deAgrume japonais au parfum unique, le yuzu est utilis depuis des sicles aussi bien en cuisine que dans les rituels de bien tre. Lors du solstice d'hiver (tji), il est traditionnel de prendre un bain chaud au yuzu (yuzuyu) : on y fait flotter des fruits entiers pour se purifier, se protger des rhumes et accueillir la nouvelle saison en pleine forme. En cuisine, son jus se distingue avant tout par son arme intensment parfum, frais et complexe,