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La rinascita
Nella zona Pauillac della Bordeaux dal 1749 anno di fondazione della Chateau dopo diversi passaggi di proprietà ma sempre sorretto dalla Famiglia Cazes che dal 1939 la rende un faro dall' altopiano di Bages al confine con Chateau Mouton-Rothchild
trova l’accostamento ideale con raffinati piatti a base di ostriche o di crostacei
finestre temporali in cui lo Champagne esprime nuovi e sorprendenti aspetti dell’annata
con tannini vellutati sul finale
MCM 3 Rosé Extra Brut | Partitura 8 dup-review-publication La rinascitaSpumante da uve Malbo Gentile e Lambrusco Grasparossa, raccolte a mano alla giusta maturazione e vinificate con il solo mosto fiore. La prima fermentazione avviene in modo controllato, seguita da 7 mesi di riposo in piccole vasche dacciaio. La seconda fermentazione avviene in bottiglia secondo il Metodo Classico. Le bottiglie affinano per almeno 24 mesi in cantine sotterranee a temperatura e umidit costanti. Seguono remuage manuale su pupitre e
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