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un taglio che proviene da bovini allevati fra il nord Portogallo e la Spagna
Lo strato di grasso esterno e la radicata marezzatura interna conferiscono a questo taglio un sapore dolce ed estremamente succoso
allevati nelle Jack's Creek Farms
se tradotto letteralmente in italiano significa 'paese antico'
la densità delle mandrie è bassa e questo è un fattore chiave per mantenere il sistema di alimentazione del bestiame libero da contaminanti
Costata Swami Marble DK Scegli il peso::1.5 Kg un taglio che proviene daIl termine stesso descrive questo magnifico taglio bovino. La parola marble si addice perfettamente alla penetrazione di grasso elevatissima in questa costata, un tripudio di gusti diversi derivati dall'allevamento al pascolo nella fredda Danimarca del nord. Il grasso sciogliendosi in cottura conferisce alla carne succosit e tenerezza. Frollatura 40 45 gg. Pu essere congelato grazie alla sua confezione sottovuoto.
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