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La portehouse ha il filetto più grande del controfiletto
deriverebbe dal cinghiale europeo (conevin) incrociato con il porco domestico e quello indiano
La carne della linea Freygaard ha vinto il titolo come la miglior carne di bovino nel mondo al concorso “ World Steak Challenge” a Londra
La carne tra le costole del bovino è ricca di grasso
grazie alle nuove conoscenze
Costata Bue Italia Dryaged “Selezione Butcher” SASHI La portehouse ha il filettoCOSTATA BUE ITALIA DRYAGED. #THEBUTCHERDRYAGED La Costata si ottiene dalla parte anteriore della lombata, infatti da questa si ottengono bistecche senza filetto: le costate con osso. Dalla parte posteriore, invece, si ottengono bistecche con filetto e controfiletto: le classiche Fiorentine. Questa carne si presenta molto ricca di grasso intramuscolare, quindi tenera e molto succosa!
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