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Si trova vicino al Cappello del prete e la sua funzione è connettere la scapola alla spalla dell’animale
Confezionato in sottovuoto
che si trova all'altezza del collo dell'animale
ideale per 2/3 persone
di suino è un taglio che comprende i muscoli del dorso
Polpa per brasato o bollito di Pezzata Rossa Italiana, 500gr gustoso Si trova vicino al CappelloLA POLPA DI PEZZATA ROSSA ITALIANA Polpa ricavata dallanteriore del bovino, pi precisamente dalla spalla. Dal sapore intenso e ottima se prima marinata, generalmente utilizzata per la preparazione del Brasato e del Bollito, piatti tipici della tradizione culinaria Piemontese. CARATTERISTICHE CARNE RAZZA PEZZATA ROSSA ITALIANA Animale in grado di adattarsi facilmente alle differenti condizioni climatiche. La carne, dal color rosso intenso, presenta
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