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La fermentazione si svolge a temperatura molto bassa per un tempo molto lungo che a volte può arrivare anche ad un mese
Colore: rosso rubino intenso con insistente unghia violacea
ma la sua piena espressione arriva dopo l’estate
Assemblaggio in tino prima della presa di spuma dei vini bianchi dell'anno della vendemmia
vibrante al ritmo di un’energia controllata
Blanquette de Limoux Tradition Brut | Antech Friuli Venezia Giulia La fermentazione si svolge aNel 1544 i monaci dell'abbazia di Saint Hilaire produssero la Blanquette, la prima bollicina del mondo, quasi cento anni prima che nascesse Dom Perignon. Gli Antech sono vigneron a Limoux ds ben sette generazioni e adorano la loro uva autoctona: il Mauzac. La perfezione deriva dal sapiente connubio di uve da tre aree differenti: ad influenza mediterranea per la ricchezza aromatica; ad influenza oceanica per la struttura; ad influenza dei Pirenei per
