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La fermentazione spontanea avviene con lieviti indigeni e comprende una macerazione sulle bucce di circa tre giorni
con tannini setosi e un finale sapido e armonico
ottenuto da mosto d’uva cotto e aceto di vino secondo la tradizione emiliana
con una struttura fine e un finale lungo e salino
per esaltare al massimo il frutto e il suo territorio
Pesto di Pistacchio – Gemma Verde san severo La fermentazione spontanea avviene conIl Pesto di Pistacchio firmato Gemma Verde uneccellenza gastronomica siciliana, realizzato con pistacchi di altissima qualit, lavorati artigianalmente per preservarne la fragranza e la cremosit. Una ricetta semplice, autentica e senza compromessi, che esalta tutto il gusto naturale del pistacchio. Perfetto per condire primi piatti, accompagnare formaggi freschi o creare tartine raffinate, questo pesto un alleato prezioso in cucina per chi ama i sapori
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