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Wagyu LEM non è solo piacere per il palato
Per la battuta di Pezzata Rossa Italiana si utilizza un taglio di prima scelta ottenuto dalla fesa di bovino adulto e tagliata al coltello a mano per conservare il morso naturale della carne
in un luogo fresco e asciutto
cioè le costole sopra al ventre che chiudono la cassa toracica
Come rigenerare
Top Blade (Cappello del prete) di Pezzata Rossa Italiana 1,5kg, ideale per BBQ magro Wagyu LEM non è soloTOP BLADE DI PEZZATA ROSSA ITALIANA Il Top Blade, conosciuto in Italia come "Il Cappello del prete" un taglio anteriore che si ricava dalla parte centrale della spalla. costituito da una leggera venatura di grasso che durante la cottura si scioglie e rende il prodotto pi morbido e saporito. Generalmente utilizzato per arrosti, brasati o straordinari bolliti. Nella cucina americana , invece, viene utilizzato per bistecche di manzo alla griglia.
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