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Dopo la tradizionale legatura con spago a maglia fitta e la foratura viene stagionato per un periodo non inferiore ai 45 giorni
500 kg (sgocciolata)
E' un prosciutto dal gusto dolce e delicato
Il cotechino è costituito dalle parti nobili del maiale con l’aggiunta della cotenna
Lo zampone è costituito dalle parti nobili del maiale con l’aggiunta della cotenna
Guanciale - Trancio PESO:0.6 KG Dopo la tradizionale legatura conIl guanciale di maiale la guancia del maiale, un pezzo di carne percorso da venature magre (muscolo) con una componente di grasso pregiato, di diversa composizione dal lardo (grasso del dorso) e dalla pancetta (grasso del ventre).
