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La particolarità rispetto ai grandi allevamenti nazionali è che questa carne è molto più soda con meno contenuti di liquidi (si può notare in cottura la minor perdita di peso) segno di un'alimentazione sana ed equilibrata
INGREDIENTI: Carne Suina
il Nero siciliano (o dei Nebrodi)
nutrendosi di ghiande
in tal caso potranno essere effettuati dei tagli o delle aggiunte per garantire la quantità ordinata
Il Capocollo di Maiale Nero Semibrado Peso desiderato::Trancio da 1 kg sottovuoto (52,80 al kg) La particolarità rispetto ai grandiIl Capocollo di Maiale Nero Semibrado Un autentico pezzo del passato torna per allietare la nostra tavola. Il nostro Capocollo, o coppa, un perfetto susseguirsi di strati di grasso e di magro, con un'abbondanza a favore del grasso, mai stucchevole. Al contrario del grasso del maiale tradizionale, il grasso del Maiale Nero Semibrado molto pi appetitoso, di facile deglutizione e meno stucchevole. Lavoriamo solo maiali del nostro territorio, che possiamo
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