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恒久 Tsunehisa 三徳包丁180mm AUS10鋼 ダマスカス 波 赤洋柄 鋼は錆びますが，お手入れしていただけば末永く使うことが出来ます

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Description

鋼は錆びますが，お手入れしていただけば末永く使うことが出来ます

日立金属で生産されている安来鋼の一つで、白紙二号にタングステンやクロムを添加することによって粘り強くなり，耐摩耗性に優れた高級鋼材。白紙鋼に比べ切れ味が長続きします。

一般的な長さで三徳包丁としても使え、先が細いため、お肉、魚をさばくのにも使え、その他調理にも使いやすい牛刀包丁です。

鋼にはSRS13粉末ハイス鋼を使用しています。

日立金属で生産されている安来鋼の一つで、一般的に刃物に使われる鉄鋼は青紙鋼と白紙鋼が使用される場合が多いが、その中でも高価で鉄鋼の最高峰とも呼ばれるのが、青紙スーパー鋼です 。

恒久 Tsunehisa 三徳包丁180mm AUS10鋼 ダマスカス 波 赤洋柄 鋼は錆びますが，お手入れしていただけば末永く使うことが出来ます"" AUS10

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